談風(fēng)水｜大易十八講：廚房應(yīng)該這樣布局
廚房的方位
按照五行觀念來(lái)看，廚房朝向東方或東南方是比較好的。因?yàn)闁|為木，東南為火，廚房用火、用水，燃木可以生火，水可以潤(rùn)木，都是相生的關(guān)系，是木火通明格局，給人很順的感覺(jué)，使一家人能更加健康、和睦、勤勉。
從實(shí)用性的角度看，我國(guó)北方冬季常刮西北風(fēng)，將廚房設(shè)置在東方或東南方向，可以配合風(fēng)向，便利起火燒柴。現(xiàn)在雖然不需起火燒柴，但西北風(fēng)一來(lái)，可把廚房的各種味道都刮到室外，使整座住宅的空氣保持清新，避免廚房的空氣污染。
從衛(wèi)生方面來(lái)說(shuō)，廚房設(shè)在東方或東南方，最適宜食物安全衛(wèi)生地存放。東方和東南方有新鮮、清爽的空氣，早晨氣溫低，可享受到陽(yáng)光的照射；中午氣溫高，又變成陰涼的地方，食物的新鮮度可以保持較久，不易腐壞。
廚房若設(shè)置在其他方向，則多不利，若無(wú)法變更，應(yīng)盡量加以改良。
南方位
這個(gè)方位的光線十分充足，夏天又有南風(fēng)，從表面上好像是個(gè)好方位。但實(shí)際上，這個(gè)方位太亮，容易使人患上神經(jīng)疲勞、神經(jīng)衰弱、精神緊張及消化器官方面的疾病。另外，這個(gè)方位因受到陽(yáng)光熱度的輻射影響，溫度容易升高，火氣太重，食物易腐壞。而且，廚房里的臭味、熱氣、濕氣、煙氣，也會(huì)隨著南風(fēng)彌漫整個(gè)住宅。萬(wàn)一發(fā)生火災(zāi)，更容易蔓延擴(kuò)大，十分危險(xiǎn)。因此，廚房最好不要設(shè)在南方。在現(xiàn)代城市住宅中，南方是一個(gè)很寶貴的方向，應(yīng)該盡可能把這個(gè)朝向安排為客廳或臥室。
西南方位
這個(gè)方位會(huì)受到午后熱氣的影響，且有空氣污染，即使通風(fēng)設(shè)備良好，對(duì)人體也不好，同時(shí)，對(duì)食品的保存也有影響。因此，應(yīng)盡量避免在這個(gè)方位設(shè)置廚房。
西方位
廚房是煮食之地，用水量多而潮濕，清洗食物多污穢，西方有夕陽(yáng)照射，容易發(fā)生食品腐壞的現(xiàn)象。不過(guò)，墻壁若使用隔熱材料，又有冰箱設(shè)備的話，問(wèn)題就不太嚴(yán)重。
北方位
這個(gè)方位在冬天容易受寒風(fēng)侵襲，對(duì)家庭主婦的健康不太好，不過(guò)，由于現(xiàn)代的建筑材料、設(shè)備及技術(shù)都相當(dāng)發(fā)達(dá)，所以這個(gè)影響不算太大。另外，北方也是比較潮濕的方位，所以要添置排水、除濕設(shè)備。煤氣爐及用火設(shè)備盡量不要設(shè)在北方位的正中，以減少此方位的不佳。
總之，廚房是住宅很重要的組成部分，綜合各方面因素來(lái)考慮，將其配置在住宅東方或東南方是最為適當(dāng)?shù)摹?/p>
廚房的布局
廚房是油鹽醬醋、鍋碗瓢盆匯集的地方，也是居家不可缺少的部分。特別是今天，住房條件日益改善，廚房設(shè)備品種日漸齊全，所以對(duì)廚房的布局更要講究。廚房的布局大致有“一”字形、“二”字形、U形、L形及島形。
“一”字形
在整體廚房中采用“一”字形整體櫥柜是節(jié)約空間的最簡(jiǎn)單方法。“一”字形，顧名思義即是把所有的工作區(qū)都安排在一面墻上。通常在空間不大、走廊狹窄的情況下采用。此種設(shè)計(jì)的優(yōu)點(diǎn)在于所有工作在一條直線上完成，節(jié)省空間。但工作臺(tái)不宜太長(zhǎng)，否則易降低效率。在不妨礙的情況下，可安排一塊能伸縮調(diào)整或可折疊的面板，以備不時(shí)之需。
“一”字形櫥柜井然有序大大提高了工作效率，雖然造型設(shè)計(jì)“迷你”，但是整體廚房所需要的功能無(wú)一遺漏，這種造型設(shè)計(jì)最大的優(yōu)點(diǎn)在于簡(jiǎn)潔，直線條的充分運(yùn)用，可以在視覺(jué)上對(duì)廚房空間進(jìn)行“擴(kuò)大化”，并更合理地利用每一寸空間。
“二”字形
將工作區(qū)安排在兩條平行線上。在工作中心配置上，常將水槽和案板安排在一面，而灶臺(tái)安排在另一面。二字形布局與U布局有相似之處，也可以較合理地構(gòu)建“工作三角”。
U形
廚房的廚具環(huán)繞三面墻排放，工作區(qū)共有兩處轉(zhuǎn)角，和L形的功用大致相同，但空間更大些。水槽最好放在U形中間那面墻的位置，并將配餐區(qū)和烹飪區(qū)分設(shè)兩旁，使水槽、冰箱和灶臺(tái)形成一個(gè)正三角形。U形相對(duì)兩面墻的操作臺(tái)之間的距離以1.2～1.5米為宜，以免三角形過(guò)大。這種布局的另一個(gè)好處是可以增加更多的儲(chǔ)藏空間。這種設(shè)計(jì)的櫥柜設(shè)備較齊全，需要的空間較“一”字形的廚房大。
L形
L形廚房是將清洗、配膳與烹飪?nèi)蠊ぷ髦行模来闻渲糜谙嗷ミB接的L形的墻壁空間，這個(gè)空間形成一個(gè)三角形，所以又稱為三角形廚房，這種配置比較經(jīng)濟(jì)，是廚房布局中最節(jié)省空間的設(shè)計(jì)。
L形適用于較小的方形廚房。廚房的平面布局、灶臺(tái)、吊柜、水池等設(shè)施布置緊湊，人在其中的活動(dòng)相對(duì)集中，移動(dòng)距離小，操作也較方便。需要注意的是，L形的長(zhǎng)邊不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)影響操作效率。這種空間運(yùn)用比較經(jīng)濟(jì)。
島形
這種廚房設(shè)計(jì)在西方國(guó)家非常普遍，即是在廚房中間擺置一個(gè)獨(dú)立的料理臺(tái)或工作臺(tái)，家人和朋友可在料理臺(tái)上共同準(zhǔn)備餐點(diǎn)或閑話家常。由于廚房多了一個(gè)料理臺(tái)，所以島形的廚房需要一個(gè)較大的空間。因?yàn)閲?guó)內(nèi)的廚房面積一般不大，所以島形廚房較為少見。
廚房的色彩
住宅裝飾，不可忽視廚房。從五行上來(lái)說(shuō)，廚房應(yīng)該稍稍偏重于“陰氣”。因?yàn)閺N房以“火”為主，陽(yáng)氣過(guò)重，所以在裝飾上應(yīng)著重采用偏陰的材料與色調(diào)。
廚房的顏色宜以淺色為主，白色使空間通透寬敞；銀灰色富有現(xiàn)代感；以棕灰色做主色調(diào)，也比較適合多數(shù)人的愛好；灰色或茶色色調(diào)靈透雅致；而大面積采用淺棕色則具有明亮感。
但是，廚房也不能一味追求偏陰的感覺(jué)。因?yàn)閺N房是大量用水之地，水屬陰，雖然不足以壓過(guò)陽(yáng)氣，但也需要在局部加以調(diào)整，融人明快的色調(diào)。
廚房適當(dāng)選擇暖色進(jìn)行點(diǎn)綴，也能突出家庭溫馨、祥和的氣氛，有助于一家人的相處。比如，藍(lán)色系清麗浪漫，具有涼爽感；綠色系活潑而富有朝氣；黃色系熱情中充滿溫馨；粉色系也較易為人接受，歡快而柔美的粉色主格調(diào)，年輕主婦們?cè)谘b飾廚房時(shí)不妨一試。
如果廚房硬件裝飾已經(jīng)成型，可以在軟裝飾上進(jìn)行色彩的美化。如，春夏兩季可選擇清爽色調(diào)，其他如冰箱、電飯鍋、微波爐等家用小電器，也可以蓋上同色系小碎花罩套，清爽利落。秋冬則可用溫馨的紅色，紅格子窗簾、紅格子插裝、紅白小格子布鋪于餐桌上，上壓玻璃臺(tái)面。櫥柜玻璃門也可以貼上紅色番茄圖案，定會(huì)令你增加食欲。
廚房的照明
廚房的照明也是很有講究的。隨著廚房空間的變大，廚房已經(jīng)不僅僅是準(zhǔn)備飯菜的空間，也是客人來(lái)家里做客時(shí)常常光臨的地方。因此，廚房的照明和燈具的安裝也應(yīng)該像其他的房間一樣，方便招待客人。
廚房大多陰暗潮濕，一般家庭的廚房，除基本照明外，還應(yīng)有局部照明。
不論是工作臺(tái)面，還是洗滌器、爐灶或儲(chǔ)藏空間，都要有燈光照射，使每一工作程序都不受影響，特別是不能讓操作者的身影遮住工作臺(tái)面。以下幾個(gè)方面是應(yīng)該注意的：
(1)廚房的照明系統(tǒng)應(yīng)該設(shè)置成可調(diào)節(jié)的，即當(dāng)感覺(jué)燈光暗淡或者是刺眼的時(shí)候，可以進(jìn)行調(diào)整，從而感覺(jué)更舒服、更自在。
(2)燈光的色溫應(yīng)該與居室的氣氛一致，至少是要與居室其他區(qū)域的色溫相似。
(3)不要只在廚房中央安裝單獨(dú)一個(gè)照明光源。為了廚房照明更完善，應(yīng)該在廚房中安裝一個(gè)由不同的燈具和光源組成的多層次的照明系統(tǒng)。
(4)可以在最上層的櫥柜低些的地方安裝燈具，減少工作時(shí)候的陰影。
(5)安裝地點(diǎn)也很重要。直線形的白熾燈或者是熒光燈應(yīng)該安裝在朝向櫥柜的前面部分。這樣，燈發(fā)出的部分光會(huì)射向后擋板，然后反射到操作臺(tái)上，再射向整個(gè)廚房的中心。也可以在櫥柜上方安裝照明裝置用于間接照明，比如小射燈，照在櫥柜的上部，不僅不會(huì)刺眼，而且方便取物。
(6)如果廚房空間夠高，可以在天花板上安裝透明或半透明的吊燈作為光源，吊燈不僅可以提供絕佳的照明，還是很好的裝飾物品。
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